Mark Brownstein, ein in Hongkong lebender Amerikaner, hat einen ungewöhnlichen Job: Für Spitzenköche aus aller Welt sucht er nach unbekannten Gerichten oder Zutaten, vor allem in Asien. 

Filmautor Lambert Girrbach begleitet den professionellen Geschmackssucher ins Reich der Mitte. In der Hafenstadt Qingdao ist Brownstein auf der Suche nach „Liangfen“, einem Algengelee, das bei Frauen sehr beliebt ist. „Sexy“ findet Mark das uralte Diätgetränk. Frau Li, eine rüstige Rentnerin, stellt es in ihrer winzigen Küche her und verrät ihm das Rezept. Sofort bringt Mark seine Entdeckung zu dem spanischen Avantgarde-Koch Willy Moreno nach Shanghai. Der ist begeistert und zaubert daraus eine ungewöhnliche Meeresfrüchte-Tapa. 

In Hangzhou, dem „Venedig des Ostens“, spürt Mark eine uralte, aber aus der Mode gekommene Zutat auf: Osmanthusblüten. Sie duften fein und elegant, werden aber in China kaum noch verwendet. Schade, findet Mark und fliegt mit Osmanthus im Rucksack in die Toskana. Die Duftblüten passen perfekt zur italienischen Küche“, sagt er. In einem exklusiven Landhotel aromatisiert Küchenchef Ricardo Titti ein Rindertartar mit den Duftblüten _ und ist begeistert. Natürlich sucht Mark Brownstein in der Toskana auch nach unbekannten Zutaten. In der Nähe von Arezzo findet er wilde Fenchelpollen, Fiori di finocchio selvatico. Er schickt das Gewürz an den chinesischen Starkoch Jereme Leung. Was der wohl von den Fenchelpollen hält? 

Zurück in China reist Mark in die Provinz Yunnan. Im Grenzgebiet zu Burma, wo einst der Tee entdeckt wurde, probiert er den „sauren Tee“ der Bulang-Minderheit. Interessant, findet Mark _ richtig lecker aber erst, wenn man den Tee mit einer Gewürzmischung aus 24 Dschungelkräutern mischt.

Mark Brownstein ist ein Pionier: ein moderner Entdecker, der auf der Suche nach kulinarischen Kuriositäten die entlegensten Winkel der Welt erkundet. Angetrieben von einem unerbittlich wählerischen Appetit und einer ansteckenden Begeisterung für alles Essbare gründete er vor mehr als zehn Jahren die California and Asia Trading Co. in Hongkong, um Spitzenköche mit neuen, aufregenden Zutaten zu versorgen. 

Jetzt hat Marks Nischengeschäft für Gourmets die Aufmerksamkeit der Medien auf sich gezogen, und der deutsche Fernsehsender „Along Mekong Productions“ hat seine Heldentaten auf Film gebannt.Der Pilotfilm „Food Hunter, Out for Asia’s Culinary Treasures“ kam so gut an, dass eine neue Serie, die in Indien, Kambodscha und Nordvietnam spielt, bereits in Planung ist.

Freitag, 08.11.2024 | 10:35-11:20 | hessen fernsehen