{"id":788,"date":"2023-12-04T22:03:01","date_gmt":"2023-12-04T21:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teeguru.net\/?p=788"},"modified":"2023-12-09T10:45:39","modified_gmt":"2023-12-09T09:45:39","slug":"wieviel-tee-steckt-eigentlich-in-der-teewurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teeguru.net\/en\/wieviel-tee-steckt-eigentlich-in-der-teewurst\/","title":{"rendered":"Wieviel Tee steckt eigentlich in der Teewurst?"},"content":{"rendered":"
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Welche Teesorte steckt eigentlich in der leckeren Teewurst, fragt sich der Teeguru? Ist die legend\u00e4re, aromatische Teewurst vielleicht eine Erfindung der Briten, um die Fahrt mit der East India Company in die Kolonien im 19. Jahrhundert zu \u00fcberleben? Wurden vielleicht einst Teereserven in D\u00e4rmen \u00fcber die Meere geschmuggelt, um der Steuer zu entgehen? Oder wurde die Teewurst einst in Amerika erfunden, um den Teegeschmack auch aufs Brot zu bringen so wie Thomas Sullivan den Teebeutel erfunden hat, nur weil er Teeproben billiger in Seidenbeuteln als in Kisten verschicken wollte?<\/strong><\/p>\n

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Was steckt denn eigentlich drin in so einer Teewurst? Es gibt in grober und feiner Ausf\u00fchrung. Und es handelt sich um eine streichf\u00e4hige Rohwurst<\/a>, bei deren Herstellung Schweinefleisch und Speck im Verh\u00e4ltnis 2:1 im Fleischwolf gewolft, gew\u00fcrzt und im Darm \u00fcber Buchenholz ger\u00e4uchert werden. Der typische Teewurstgeschmack bildet sich durch die Milchs\u00e4ureg\u00e4rung w\u00e4hrend der etwa sieben- bis zehnt\u00e4gigen Reifezeit. Die hohe Streichf\u00e4higkeit der Wurst l\u00e4sst sich laut EDEKA vor allen durch ihren Fettanteil von etwa 30 bis 40 Prozent zur\u00fcckf\u00fchren.<\/p>\n

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Nicht zu verwechseln mit einer Leberwurst. Denn Teewurst ist eine Rohwurstsorte, die ger\u00e4uchert wurde, w\u00e4hrend Leberwurst eine Kochwurst ist, da diese bei der Herstellung wiederum gekocht wurde. Bei der Herstellung von Teewurst werden in der Regel Schweine- und Rindfleischsorten im rohen Zustand fein zerkleinert und mit einer Gew\u00fcrzmischung vermengt. Aber keine Spur von Tee. Weder als Zusatzstoff noch im Rahmen der Geschmacksfindung. Aber warum dann der Name?<\/p>\n

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Zuerst produziert wurde diese Wurstvariante seit 1834 im Ort R\u00fcgenwalde in Hinterpommern, dem heutigen Darlowo in Polen. Tats\u00e4chlich war Tee leider wirklich nie Zutat der Teewurst. Der Name geht vielmehr auf eine Begebenheit im hinterpommerschen R\u00fcgenwalde<\/a> (dem heutigen Darlowo in Polen) zur\u00fcck, wo die Teewurst erfunden wurde. Die Frau des Fleischwarenfabrikanten Georg Wilhelm Heinrich Schmidthals brachte das Rezept mit in die Ehe. Weil die leckere Wurst von den Eheleuten nachmittags immer zusammen mit Tee genossen wurde, erhielt sie den Namen Teewurst. \u00dcbrigens wird Teewurst bis heute ausschlie\u00dflich in Deutschland produziert!<\/p>\n

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Nach dem Zweiten Weltkrieg brachten die aus der Region geflohenen Wurstfabrikanten das Teewurstrezept in die Bundesrepublik.<\/p>\n

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Die genaue Herkunft des Namens Teewurst ist heute leider nicht mehr nachzuverfolgen, aber die Theorie aus R\u00fcgenwalde scheint mir nicht unlogisch. Nach einer weiteren \u00dcberlieferung sollte die Bezeichnung \u201eTeewurst\u201c auch an den englischen Brauch des Afternoon Tea erinnern, zu dem nicht nur S\u00fc\u00dfes, sondern auch kleine Appetith\u00e4ppchen und Sandwiches, die ber\u00fchmten Scones, mit deftigen Belegen gereicht werden. Das erscheint mir dann aber doch weiter hergeholt.<\/p>\n

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Teewurst typisch deutsche Wurst<\/strong><\/p>\n

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Teewurst wird bei der Herstellung zwar gep\u00f6kelt, ger\u00e4uchert und fermentiert, aber nicht ausreichend erhitzt. Das bietet Krankheitserregern wie Salmonellen, Listerien und Toxoplasmen die Chance, sich anzusiedeln und zu vermehren. Deswegen besteht f\u00fcr Schwangere bei einer Salmonelleninfektion in der Schwangerschaft das Risiko einer Fr\u00fchgeburt. Eine Erstinfektion der Mutter mit Toxoplasmose<\/a> in der Fr\u00fchschwangerschaft kann sogar zu einer Fehlgeburt f\u00fchren. Deswegen Finger weg von einer Rohwurst in der Schwangerschaft, wie es die Teewurst nun einmal ist. Und wenn das Kind da ist, kann zumindest Mama wieder zuschlagen.<\/p>\n

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Vegane Alternativen leider auch ohne Tee<\/strong><\/p>\n

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Und wenn sie zu den Verfechtern einer veganen Ern\u00e4hrung z\u00e4hlen und ihnen m\u00f6glicherweise wie Anke Engelke ohne Teewurst etwas fehlt<\/a> , dann gibt es zwischenzeitlich f\u00fcr sie ebenfalls Abhilfe. „Hedi“ stellt eine- nach Aussagen von Testpersonen<\/a>– interessante Alternative<\/a> in ihre Regale, die eine Ern\u00e4hrungsalternative sein k\u00f6nnte.<\/p>\n

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 Aber auch hier gilt leider: Kein Tee inside! Dabei h\u00e4tte man doch gerade f\u00fcr die fleischlose Zielgruppe mal was Neues ausprobieren k\u00f6nnen, denkt sich euer Teeguru. Der bei seiner n\u00e4chsten Teereise mit dem fliegenden Teppich einmal Halt in R\u00fcgenwald machen wird, um das mit den Teewursterfindern zu besprechen.<\/p>\n

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